れんこんとこんにゃくの竜田揚げを作りました。
まずはアップルジンジャー・チリソース作り。
だいたい450gくらいの大きなりんご１個と生姜をすりおろし。面倒なので、フードプロセッサーを使います。
すりおろしたりんご、生姜を小鍋に入れ、りんご酢、てんさい糖、醤油、水を加えて煮ること10分。みじん切りしたにんにく、唐辛子を加えて更に２分煮込みます。
唐辛子はなんと５本入れるので、はっきり言って、辛いです。（当たり前）辛いものは苦手なのですが、まあ良しとしましょう。
そして、次は下ごしらえ。
れんこんは1.5cm厚さの半月切りにして、こんにゃくは一口大にちぎります。
先ほど作ったアップルジンジャー・チリソースに醤油を加え、ビニール袋にれんこんとこんにゃくを入れてもみ込み、30分漬け込みます。
30分後、れんこんとこんにゃくに片栗粉をまぶし、熱した油で揚げて完成。
味は…まあ美味しいのですが、れんこんはやっぱり天ぷらが美味しいです。アップルジンジャー・チリソースはフリッターのソースとしても使えそうですね。白身魚との相性も良さそうですが、残念、魚は食べられません。
魚貝類は召し上がるノン・ミート・イーターな方、ペスコ・ベジタリアンな方、ペスクタリアンな方は、白身魚をフリッターにしてアップルジンジャー・チリソースで頂く…というの、すごく美味しいと思います。
ヴィーガンな方には…そうですね、いずれにしても唐揚げよりはフリッターや天ぷらとの相性が良さそうです。
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