初のヴィーガン料理、ベジ・アンチョビオイルを作りました。
アンチョビオイルと言ってもアンチョビは使わず、えのき茸、マッシュルーム、アーモンド、EXVオリーブオイルで作ります。
えのき茸とマッシュルーム、アーモンドはみじん切り、フードプロセッサーが便利です。
フードプロセッサーは業務用クイジナートを愛用していますが、後片付けが大変なので、近頃はハンドブレンダーが欲しくなりました。
でも、ハンドブレンダーだと周りに飛び散ったりしてしまうのかな？
とにかく材料はみじん切り。ひたすらみじん切り。
切った材料は味噌と塩、オリーブオイルで20分間加熱します。
焦げないように混ぜながら炒めること20分、茶色く色づいてきて、アンチョビっぽくなりました。
オリーブオイルに味噌？という感じだったのですが、意外に味噌の味はせず、アンチョビ風味。
これをペースト状にしたほうれん草と混ぜてパスタソースを作ったり、ペペロンチーノを作ったりできます。
冷凍保存可能ですので、ぜひ作ってみては？ 美味しいですよ。
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