平飼い卵が届きました

今月分の平飼い卵が届きました。
ヴィーガンをやめてラクト・オボ・ベジタリアンになったわたし。卵は食べることにしましたが、狭いケージに閉じ込められた鶏の卵は食べる気になりません。ネットで平飼い卵の定期購入を始めました。

平飼い卵は信州伊那谷のたまごやさんで毎月50個、らでぃっしゅぼーやで10個を定期購入しています。

平飼い卵を求めても、ヴィーガンの皆さんには残酷さは変わらないと思われるかもしれません。ですがわたしの中では「狭いケージで飼育された鶏の卵は食べない」「有精卵は食べない」というポリシーが出来上がりました。

母にも「卵は食べないとダメだ」と言われましたし、再びヴィーガンになろうという意識が戻るまでは卵と乳製品は摂るラクト・オボ・ベジタリアンでいようと思います。

卵は主に生卵ご飯、オムレツ、野菜炒めの卵とじで食しています。
信州伊那谷のたまごやさんの卵やらでぃっしゅぼーやの卵は生臭さがなくて美味しいです。しかし問題は味より飼育環境で選んでいます。せめてもの良心のつもりです。

わたしはお菓子作りやパン作りが好きです。ヴィーガンスイーツにも挑戦したいと思っているので、またいつかヴィーガンになろうという意識が戻るかもしれません。それまでは鶏さん、牛さん、ごめんなさい。卵と乳製品はわたしにください。

ベジタリアンの種類についてはこちらをご覧ください。
ベジタリアンの種類


定期購入しています


有機野菜・低農薬野菜宅配のらでぃっしゅぼーや。自然の恵みをうけて育った野菜や果物をお届け。

素材本来の味を食卓に。まずは安心食材を試してみませんか?


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大豆でチーズバーガーを作りました

お肉を使わない大豆のハンバーガーを作りました。
チーズバーガーなので、ヴィーガンさん向けではありません。ごめんなさい。

ですがパンは卵や乳製品不使用なので、チーズを除けばヴィーガンさんでも食べられます。その場合はチーズバーガーではなく、グリルベジ・バーガーになると思います。

パン作りの記事はこちら。
パン生地こね機を使ってみました
バンズ(ハンバーガー用のパン、卵&乳製品不使用)を焼きました

挟んだもの
きゅうり
グリル茄子
グリル玉ねぎ
トマト
チーズ
大豆のハンバーグ


味付けはオーソドックスにケチャップを使用。ハインツのケチャップです。これが好きなので。

前回は照り焼きバーガーを作りましたが、ケチャップの方が美味しいように思いました。でも、食べにくい! 分厚すぎです。見た目は貧相になりますが、例えばチーズバーガーなら大豆のハンバーグ、チーズ、トマトくらいにしておいた方がいいかもしれません。


愛用しています


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ヴィーガンからベジタリアンになります

このブログを始めた当初はヴィーガンとして頑張って来ましたが、周りの心配や健康面、栄養面でのこと、やりたいことのため、ヴィーガンをやめてベジタリアンになることに致しました。

ヴィーガンとして頑張っていらっしゃる皆さんにはお恥ずかしい話ですが、先日、卵や乳製品不使用のパンを焼いた時から、パン作りを始めたくなりました。普通のレシピでは、パンには卵やバターが使われています。パン作りを始めるには、それらを食さなければなりません。非常に軽率な理由かもしれませんが、わたしはヴィーガンをやめて、ラクト・オボ・ベジタリアンになることに致しました。

ラクト・オボ・ベジタリアンとは、肉類や魚介類は避けますが、卵や乳製品は摂る菜食主義者のことです。

ベジタリアンの種類についてはこちらをご覧ください。
ベジタリアンの種類

今後もヴィーガン料理は作り続けますし、更新も致します。

そして、せめてものこだわりは、卵は摂るけれど、それは無精卵で平飼いでなければならないということです。
牛乳も極力使わず、豆乳でやっていきたいと思っています。

がっかりされた方がもしかしたらいらっしゃるかもしれません。申し訳ありません。ラクト・オボ・ベジタリアンとして頑張っていきます。


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てりやきソイベジバーガーを作りました

てりやきソイベジバーガーを作りました。
ナチュラルフード講座のレシピです。

前日の夜に乾燥した大豆を水に浸すところから始め、朝、圧力鍋で大豆を茹でました。わたしの圧力鍋はアサヒ軽金属の活力鍋なので、普通より火の通りが早いんですね。だから、ちょっと茹ですぎてしまいました。ピンが上がってから1分でよかったかも。

このレシピはフードプレセッサーがないと作れません。わたしはクイジナートの業務用を使用しています。すごいパワーなので、これまた材料を細かく切りすぎてしまいました。もう少し軽くやらないとダメですね。

茹でた大豆、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームがハンバーグになります。
醤油、くず粉、無塩無糖のピーナッツバター、メープルシロップ、塩を入れるので、どんな味になるのかと心配でしたが甘みは全然感じませんでした。肉食の方には物足りないハンバーガーになります。わたしは最近味覚が鋭くなってきていたせいか、十分美味しいと思いました。

挟んだものは、きゅうり、グリル茄子、大豆ハンバーグ、グリル玉ねぎ、トマト、レタスです。分厚くて食べるのが大変でしたが、美味しかったです。パンはもちろん手作りしました。パン作りの記事はこちら。

バンズ(ハンバーガー用のパン、卵&乳製品不使用)を焼きました

ソイベジバーガーはてりやきソースでなくてもケチャップにしたりできるそうなので、次はケチャップにして作りたいなと思っています。結局パンこね機も購入したし、次は楽できます。早く届かないかな。


購入しました。



愛用しています。

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バンズ(ハンバーガー用のパン、卵&乳製品不使用)を焼きました

ハンバーガー用のパン、バンズを焼きました。
卵や乳製品を使わない、ヴィーガン対応のパンです。ナチュラルフード講座のレシピで作りました。

実は作るのに2度失敗しました。二次発酵がうまく行かなかったのです。
原因は講座のDVDをちゃんと観なかったことと、オーブンの説明書を読まなかったことです。1度目は二次発酵で全く膨らまず、2度目は一次発酵中に蒸しパンになってしまいました。情けない。。

でも、今日3度目の挑戦でやっと綺麗にできました。
さすがにこね方のコツもわかってきたし、こね加減の確認もわかりました。手抜きはダメですね。パンニーダー欲しいなぁ。買っちゃおうかな。ホームベーカリーは持っているのですが、天然酵母だと時間がかかって大変なので、パンニーダーの方が良さそうです。もちろん手ごねでもいいのですが、それより上手にできるとか書いてあるから、つい心惹かれてしまいます。

パン作り、皆さん上手にできていますし、自分にできないってなんだか嫌で、習得したくなりました。毎日焼いてみようかな?

とりあえず無事にバンズが焼けたので、今日は照り焼きソイベジバーガーを作ります。
大豆を戻して煮るところからなので、大変です。頑張ります。


購入検討中です。


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