春夏のランチプレートを作りました

春夏のランチプレートを作りました。
これを作るのは2回目なのですが、プレートに乗った写真が撮れなかったため、もう一度作ってみました。

お品書きはこちら。

きゅうりのごま冷汁
キャベツとゆで大豆のクミン風味炒め
蒸し煮かぼちゃのくずあんかけ
自家製スプラウトと海藻のとろろドレッシングサラダ
玄米


以上、5品です。

野菜はなるべく有機野菜と低農薬野菜の、らでぃっしゅぼーやのものを使いました。
キャベツ、山芋、ベビーリーフは有機野菜・低農薬野菜、きゅうり、かぼちゃは国産でコープのものです。玄米はもちろん有機。

このランチプレートで最も美味しいのは、蒸し煮かぼちゃのくずあんかけキャベツとゆで大豆のクミン風味炒めです。らでぃっしゅぼーやのキャベツ、甘くて美味しいです。

かぼちゃの味付けは醤油のみ、キャベツは塩とクミンのみで、素材の味を活かすようになっています。だから、やはり材料は美味しいものを使いたいですね。

自家製スプラウトにはブラックマッペ(もやし)を育ててサラダに使いました。まだ大量に残っています。頑張って食べなければ。

このランチプレートはナチュラルフード講座の課題です。
秋冬のランチプレートと共に提出しましたが、合格でした。有機野菜、低農薬野菜と素材にもこだわったことを褒めていただきました。次も頑張ろう。




有機野菜・低農薬野菜宅配のらでぃっしゅぼーや。自然の恵みをうけて育った野菜や果物をお届け。

素材本来の味を食卓に。まずは安心食材を試してみませんか?


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ソイクリームソースとほうれん草のリガトーニ

ソイクリームソースとほうれん草のリガトーニを作りました。
ナチュラルフード講座のレシピです。とても美味しかったし、簡単です。この料理はリガトーニでなくても、ペンネでもスパゲティでも大丈夫だと思います。



まずはソイクリームソース作り。
鍋にEXVオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクとローリエを炒めます。香りが出てきたらみじん切りにした玉ねぎを加え、甘みが出るまで炒めます。玉ねぎが透き通って甘みが出たらローリエを取り出し、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。

そこへ豆乳を少しずつ加えてよく混ぜます。
ソースをボウルに移し、ハンドミキサーで滑らかにします。塩、ホワイトペッパー、ナツメグで味を整え、ソイクリームソースの出来上がり。

次にリガトーニを茹でます。
ほうれん草は茹でて3cmくらいに切ります。

リガトーニが茹で上がったらフライパンにリガトーニ、ほうれん草、ソイクリームソースを入れて混ぜます。これでソイクリームソースとほうれん草のリガトーニの完成です。

お味はそのままホワイトクリームソースです。ヴィーガンではなく卵も召し上がるラクト・オボ・ベジタリアンな方、オボ・ベジタリアンな方なら、クリームソースに卵黄を加えるとより一層美味しくなると思います。


愛用してます。

ナチュラルフード講座推奨のハンドブレンダー。わたしも愛用しています。

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憧れのホーロー鍋購入しました

憧れのホーロー鍋をついに購入しました。

ル・クルーゼにするかストウブにするかかなり悩んだのですが、皆さんのレビューを見て性能がストウブの方が上だということと、母の好みのデザインはストウブの方だったことから、ストウブに決めました。22cmの赤と18cmの赤です。大奮発しました。

決して安い買い物ではありません。だけどナチュラルフード講座を受講していることですし、ちょっと道具や材料費がかかることは覚悟していました。もっとも、ホーロー鍋が必需だったわけではないのですが、気分的に気合が入るかな、と。

ナチュラルフード講座推奨のハンディブレンダー、トライブレードハンドブレンダー DHB721も購入しました。ワッフルメーカーのワッフルメーカー ビタントニオ ホットサンドメーカー VWH-30-Rも購入。
あとは食パン型シルパンケーキスライサーなど色々。

料理講座を始めるからには、道具や材料費がかさむことは承知の上でしたから、仕方ないですね。
それにしてもこのストウブ、やっぱりいいですね。写真より実物が素敵です。ル・クルーゼもいつか欲しいけれど、ストウブで満足しています。

しかし、重いですね。
キッチンの棚に並べるっつもりでしたが、どうやら無理そうです。収納場所を考えなくては。

使い心地については今夜試してから追記したいと思います。
きっと期待通りの筈です。楽しみだな。

追記
ストウブ、使ってみました。とても良いです!
今まではステンレス製の鍋を使っていたのですが、ニンニクや玉ねぎをじっくり炒めると底に焦げが着いてしまっていました。ですが、ストウブは全然そんなことはありません。やっぱり違うんですね。高いだけあります。買って良かった。


購入しました。

これも欲しい。

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