ナチュラルフード講座の実習は炊飯器が届いてから開始なので、学科の方を先に始めてみました。
ヴィーガン、ベジタリアンな皆さんは既にご存知かと思いますが、ベジタリアンの種類について今日は勉強したいと思います。
ベジタリアンの分類
ヴィーガン（ピュア・ベジタリアン）Vegan (Pure-Vegetarian）
全ての動物性食品を避ける純菜食主義者。肉類、魚介類、卵、乳製品を一切摂りません。厳格なヴィーガンは蜂蜜も避け、食事だけではなく動物由来の製品、動物実験された製品も全て避けます。
食事のみ動物性を避ける場合は「ダイエタリー・ヴィーガン」として区別されることもあります。
ラクト・ベジタリアン
Lacto-Vegetarian
肉類、魚介類、卵は避けるが、乳製品は摂リます。
ラクト・オボ・ベジタリアン
Lacto-Ovo-Vegetarian
肉類、魚介類は避けるが、卵と乳製品は摂ります。欧米ではもっとも多いベジタリアンです。
オボ・ベジタリアン
Ovo-Vegetarian
肉類、魚介類、乳製品は避けるが、卵は摂ります。
フルータリアン
Fruitarian
植物でも本体を殺すことなく採取できるナッツや果実などを摂ります。蜂蜜は摂らず、穀物や調理加工された食材も摂らないこともあります。
ベジタリアンに近いスタイル
ペスコ・ベジタリアン（ペスクタリアン）Pesco-Vegetarian
肉類を避けるが魚介類は摂る人々を一般的に「ペスコ・ベジタリアン」や「フイッシュ・ベジタリアン」と呼びます。国際ベジタリアン連合やアメリカ栄養士会などからはベジタリアンとは定義されていません。伝統的な日本人の食生活はこのスタイルに近いと言えます。
ポヨ・ベジタリアン
Pollo-Vegetarian
鳥類（ニワトリ、七面鳥、鴨など）を摂り、他の肉類、乳製品、卵を避けます。ベジタリアンとして定義されておりません。
セミ・ベジタリアン
Semi-Vegetarian
動物性食物の摂取を減らし、菜食に近いスタイルをとります。「スード・ベジタリアン（擬似ベジタリアン）」とも呼ばれます。基本的にベジタリアンの食生活をして、外食などで少量の肉類を食べる人々のことを最近では「フレキタリアン」と呼ぶこともあります。
マクロビオティック
Macrobiotic
マクロビオティックとは自然と調和して生きる生活法をいいます。食事法がベジタリアンに近いので混同されがちですが、独自の東洋思想を元に食べ物を選択しています。肉類や魚介類を厳格には禁止せず、白砂糖や熱帯産の野菜、果物を避けるなど、一般のベジタリアンの食事とは異なります。
以上、ベジタリアンの種類と分類でした。
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