投稿日:

ソイクリームソースとほうれん草のリガトーニ

ソイクリームソースとほうれん草のリガトーニを作りました。
ナチュラルフード講座のレシピです。とても美味しかったし、簡単です。この料理はリガトーニでなくても、ペンネでもスパゲティでも大丈夫だと思います。



まずはソイクリームソース作り。
鍋にEXVオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクとローリエを炒めます。香りが出てきたらみじん切りにした玉ねぎを加え、甘みが出るまで炒めます。玉ねぎが透き通って甘みが出たらローリエを取り出し、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。

そこへ豆乳を少しずつ加えてよく混ぜます。
ソースをボウルに移し、ハンドミキサーで滑らかにします。塩、ホワイトペッパー、ナツメグで味を整え、ソイクリームソースの出来上がり。

次にリガトーニを茹でます。
ほうれん草は茹でて3cmくらいに切ります。

リガトーニが茹で上がったらフライパンにリガトーニ、ほうれん草、ソイクリームソースを入れて混ぜます。これでソイクリームソースとほうれん草のリガトーニの完成です。

お味はそのままホワイトクリームソースです。ヴィーガンではなく卵も召し上がるラクト・オボ・ベジタリアンな方、オボ・ベジタリアンな方なら、クリームソースに卵黄を加えるとより一層美味しくなると思います。


愛用してます。

ナチュラルフード講座推奨のハンドブレンダー。わたしも愛用しています。

にほんブログ村 ライフスタイルブログ ヴィーガンへ
ランキングに参加しています。クリックして頂けると嬉しいです。

投稿日:

春夏のランチプレートを作りました

春夏のランチプレートを作りました。
まだ春ではありませんし、プレートにも乗せていないのですが、ナチュラルフード講座課題のランチプレートです。

きゅうりのごま冷汁
キャベツとゆで大豆のクミン風味炒め
蒸し煮かぼちゃのくずあんかけ
自家製スプラウトと海藻のとろろドレッシングサラダ
玄米

以上がメニューとなっています。どれも簡単に作れるものばかりです。
美味しい玄米の炊き方はこちらをご覧ください。

一つ一つのレシピをできれば書きたいのですが、受講しないとわからないレシピですので、残念ながら書けません。感想だけ書かせて頂きます。

きゅうりのごま冷汁
白ごまを擦り、生のきゅうりを入れた昆布だしの冷たい味噌汁です。夏に良いレシピだと思います。
お味は使う味噌によってまったく変わってしまいます。だし入り味噌は使えません。

キャベツとゆで大豆のクミン風味炒め
味付けはクミンシードと塩だけで、EXVオリーブオイルで炒めて作ります。カレーのような香りがします。ゆで大豆が美味しかったです。

蒸し煮かぼちゃのくずあんかけ
味付けは昆布だしと醤油だけで、素材そのままの味を活かした煮物です。昆布だしと醤油はくず粉でとろみをつけ、別で蒸し茹でしたかぼちゃにかけて頂きます。このランチプレートの中では一番美味しかったです。

自家製スプラウトと海藻のとろろドレッシングサラダ
本当は自分で育てた貝割れ大根やブロッコリー、もやしなどを使って作るサラダです。ドレッシングはすり下ろした山芋で作ります。山芋、レモン、オリーブオイル、塩で出来上がり。サラダはベビーリーフ、海藻、もやしで作りました。
わたしは生野菜が大嫌いなのですが、頑張って食べましたよ。


ナチュラルフード講座の課題は春夏か秋冬のどちらかのランチプレートを作ればいいのですが、両方作ってみようかな？と思っていたりします。でも秋冬のメニューにある春菊のおひたし、食べられないんです。ほうれん草じゃダメかなぁ。。


購入しました。

にほんブログ村 ライフスタイルブログ ヴィーガンへ
ランキングに参加しています。クリックして頂けると嬉しいです。

投稿日:

ランチプレート作ります

昨夜はカレーライスだったので、わざわざ写真は撮りませんでした。なので、今日は予告編と購入した調理器具についてお話ししたいと思います。

しかし、たかがカレーと侮れません。動物性原料不使用のルウなのに、これがとっても美味しいのです。ぜひ試してくださいね。
SBゴールデンカレー 動物性原料不使用 1kg Golden Curry st jn

さて、話を本題に戻します。
こんなブログをやっているし、おそらく料理好きに見えるかもしれませんが、実はわたし、どちらかと言えば料理嫌い。（お菓子作りは大好きです）それがナチュラルフード講座で料理を習おうなんて、母が聞いても驚いてました。

好きと上手いが比例しないように、嫌いだからできないということではないんですね。はい、できちゃいます。しかも、結構楽しくやってますよ。ナチュラルフード講座は基本、プロを育てる講座のようなので、学科がとても難しいです。でも頑張ってます。

最初の実習は玄米を炊くことでしたが、次はランチプレートを作ります。
本当はテキスト１の学科が終わってから作るようですが、たまたま材料がありますし、腐ってしまう前にランチプレートの実習、やってしまおうと思います。今夜、作りますよ。ランチプレートですが、ディナーです。

しかも実習のランチプレートには春夏ものと秋冬ものの二種類あるのですが、うっかり春夏用の材料を揃えてしまいました。お味噌汁は冷たい味噌汁になってしまいます。まあ、仕方ないですね。

せっかく料理を始めたのだからと、必要な調理器具や前から欲しかったホーロー鍋を購入しました。あとは豆腐作りの型などを買う予定です。今、やる気が漲ってます。頑張ろう。


購入しました。
ハンドブレンダーはナチュラルフード講座推奨です。

にほんブログ村 ライフスタイルブログ ヴィーガンへ
ランキングに参加しています。クリックして頂けると嬉しいです。

投稿日:

ほうれん草クリームの野菜グラタン

ほうれん草クリームの野菜グラタンを作りました。

これ、かなり美味しいですよ。ぜひ試して頂きたい一品です。
ただ、ちょっと手間がかかるので、大変かもしれません。とりあえず、作ってみましょう。

ほうれん草クリームの野菜グラタン
ほうれん草クリームの野菜グラタン

まずはほうれん草のパテ作り。
ほうれん草は茹でてざく切りにします。ジャガイモは1cm角に切り、玉ねぎも同様に1cm角に切ります。
ニンニクはスライスにします。

深さのあるフライパンか鍋（コーティングされている鍋がいいと思います）にEXVオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めます。ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎとローリエを加え、甘みが出るまで炒めます。

玉ねぎの甘みが出たらローリエを取り除き、水を切ったジャガイモを加えて軽く炒めます。そこへ水を加え、蓋をして10分間茹でます。

10分後ジャガイモが柔らかくなっていたらほうれん草を加え、豆乳を注いで軽く煮立たせます。
ハンディブレンダーがある場合はそれで上記をペースト状にします。ハンディブレンダーがない場合は冷ましてからフードプロセッサーでペースト状にして完成。

次はベシャメルソース作りです。
鍋にEXVオリーブオイルを熱し、玉ねぎを甘みが出るまで炒め、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。そこへ先ほど作ったほうれん草のパテと豆乳を加え、煮立たせます。塩、黒胡椒で味を整え、ベシャメルソースの出来上がり。

具の準備をします。
アスパラは下5cmの皮を剥き、30秒茹でて２等分か3等分に切ります。
玉ねぎはスライスして、かぼちゃは5mm厚さにスライスします。

フライパンにEXVオリーブオイルを熱し、かぼちゃを片面1分ずつ焼きます。焦げると焦げ臭くなりますから、注意してください。

グラタン皿にEXVオリーッブオイルを塗り、ベシャメルソース、かぼちゃ、アスパラ、ベシャメルソースの順に入れ、パン粉をふってEXVオリーブオイルを回しかけます。

220度に熱したオーブンで10分焼いたら出来上がり。

手間はかかりますが、かなり美味しいです。
ただ、濃厚なので２〜３人で分けて召し上がり、フランスパンと一緒に頂けば美味しいと思います。

ほうれん草のパテはそのままでもかなり美味しいので、パンに乗せて食べてもいいと思いますよ。


↓ レシピはこちら

愛用してます。

購入しました。
ナチュラルフード講座推奨のハンドブレンダーです。

にほんブログ村 ライフスタイルブログ ヴィーガンへ
ランキングに参加しています。クリックして頂けると嬉しいです。

投稿日:

ごぼうの照り焼きバーグ

ごぼうの照り焼きバーグを作りました。
見た目は普通のお肉のハンバーグのようですが、ごぼうとオートミールで作ります。

まずはごぼうのパテ作り。
ごぼうは1mm厚さに切って水にさらしてアクを抜きます。玉ねぎは1cm角に、ジャガイモも1cm角に切ります。にんにくはスライスに。

鍋、または蓋のできる深めのフライパンにEXVオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎとローリエ、塩を入れ、甘みが出るまで炒めます。
玉ねぎが透き通って甘みが出たらローリエを取り出し、ジャガイモとごぼうを加えて軽く炒めます。炒めたら水を加え、蓋をして弱火で10分、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。

ジャガイモとごぼうが柔らかくなったら豆乳を加え、一煮立ちさせて火を止め、ハンディブレンダーで潰します。ハンディブレンダーがない場合は、冷ましてからキッチンプロセッサーでペースト状にします。これでごぼうパテの出来上がり。

次はごぼうバーグを作ります。まずはソース作り。
小鍋にてんさい糖、酒、醤油、片栗粉を入れ、火にかけてとろみをつけます。

そして熱したフライパンにEXVオリーブオイルを熱し、ごぼうバーグを並べ、両面1分ずつ焼きます。焼きあがったら赤ワインを入れて火にかけ、アルコールをとばします。先ほど作った照り焼きソースを加え、絡めたら火から下ろします。

ごぼうバーグの下に青じそを敷き、ごぼうバーグの上に刻んだ小ねぎを散らして出来上がり。
大根おろしも添え、上に乗せて頂きます。

お味は…うーん、好みが分かれるかもしれません。
ヴィーガンでもベジタリアンでもない主人は黙って食べていました。普段から美味いも不味いも言わない人です。

もしお作りになるなら、あまり練りこまない方が美味しいかもしれません。練りすぎると、焼きあがっても粘りが強くなってしまいます。


↓ レシピはこちら


愛用してます。

購入しました。
ナチュラルフード講座推奨のハンドブレンダーです。

にほんブログ村 ライフスタイルブログ ヴィーガンへ
ランキングに参加しています。クリックして頂けると嬉しいです。