れんこんとこんにゃくの竜田揚げを作りました。
まずはアップルジンジャー・チリソース作り。
だいたい450gくらいの大きなりんご1個と生姜をすりおろし。面倒なので、フードプロセッサーを使います。
すりおろしたりんご、生姜を小鍋に入れ、りんご酢、てんさい糖、醤油、水を加えて煮ること10分。みじん切りしたにんにく、唐辛子を加えて更に2分煮込みます。
唐辛子はなんと5本入れるので、はっきり言って、辛いです。(当たり前)辛いものは苦手なのですが、まあ良しとしましょう。
そして、次は下ごしらえ。
れんこんは1.5cm厚さの半月切りにして、こんにゃくは一口大にちぎります。
先ほど作ったアップルジンジャー・チリソースに醤油を加え、ビニール袋にれんこんとこんにゃくを入れてもみ込み、30分漬け込みます。
30分後、れんこんとこんにゃくに片栗粉をまぶし、熱した油で揚げて完成。
味は…まあ美味しいのですが、れんこんはやっぱり天ぷらが美味しいです。アップルジンジャー・チリソースはフリッターのソースとしても使えそうですね。白身魚との相性も良さそうですが、残念、魚は食べられません。
魚貝類は召し上がるノン・ミート・イーターな方、ペスコ・ベジタリアンな方、ペスクタリアンな方は、白身魚をフリッターにしてアップルジンジャー・チリソースで頂く…というの、すごく美味しいと思います。
ヴィーガンな方には…そうですね、いずれにしても唐揚げよりはフリッターや天ぷらとの相性が良さそうです。
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ヴィーガン・バターを作りました
ヴィーガン・バターを作ってみました。
実はわたし、バターやマーガリンが大嫌いなんですね。
もっとも、ヴィーガンには幸いと言いますか、我慢しなくていいのがメリットです。
さてバター嫌いが何故このようなものを作ったのかと言いますと、材料が違うのですね。
牛乳はもちろん使わず、ココナッツオイル、豆腐、豆乳、リンゴ酢、塩で作ります。
最寄りのスーパーでヴィーガン向けマーガリン(植物性発酵豆乳入り マーガリン)は売られているのですが、おそらくこれでは食べられないと思うので、手間はかかりますが手作りしてみました。これで里芋のローズマリー焼きを作ります。
パンケーキも食べたいなぁ。。
ヴィーガン向けのレシピ、見つけました。今日作ろうかな?
パンケーキ♪卵・牛乳・油もなし ビーガン
ヴィーガン・バター、冷蔵では1週間しか保ちません。冷凍保存になります。
また、作るにはフードプロッセッサーが必要です。わたしは業務用クイジナートを愛用しています。パワーありますよ。
【追記】
食べてみましたが、バターの味でした!
お好きな方、作ってみてはいかがでしょうか?
↓ ヴィーガン・バターのレシピはこちら
ベジタリアン通販しました
ベジタリアン通販ショップでヴィーガン向け食材をお取り寄せしました。
近くのスーパーでもヴィーガン向けマーガリン(創健社 植物性発酵豆乳入り マーガリン)は手に入るのですが、大豆ミートやカレールウなどは難しいので、お取り寄せしてみました。
お店はグリーンズ ベジタリアン通販、楽天市場のショップです。
わたしはよく楽天市場を利用するので、楽天にベジタリアンショップがあるのはとても嬉しいです。
色々選んでカートにポイ!
ポチって待つこと三日ほどで商品が到着。どーん!
野菜ブイヨン、大豆ミート、コーンクリームシチューのルウ、カレールウ、麻婆豆腐の素。
ルウはS&Bから出てるんですね。すごい。これ全部、動物性食材は使われていません。
そして嬉しいことに豪華なレシピ付き!
ハンバーグ、ミートソース、肉だんご、そぼろ丼、唐揚げ、生姜焼き。これ全部、大豆で作れるんです。
大豆ミートは買ったし、早速作りたいなーと思いきや、足りない!調味料が足りない。上手いなぁ…また注文しなきゃじゃない。
まあ、めんつゆやカップ麺も欲しいから、また注文したいと思っていたんですけど。
ヴィーガンを目指していてもラーメンは食べたいですからね。ヴィーガン向けのインスタント麺があるのは嬉しいです。
野菜タンメンはレビューも良く美味しいみたいですから、試しに買ってみましょうか。
またポチります。
ヴィーガン料理 青ねぎと青菜のジェノバ風ペンネ
青ねぎと青菜のジェノバ風ペンネを作りました。
これ、かなり美味しいです!!
ネギはあまり好きではないので、青ねぎは抜きで作りましたが、本当に美味しかったです。
ヴィーガン料理は味気なくてあまり美味しそうではないと思っていたけれど、こんなに美味しいとは。
これなら肉や魚、卵や乳製品がなくても全然OKです。
ペンネ160gに対し、ほうれん草を2束使います。
ほうれん草はとても栄養価が高く、鉄分を多く含むから、女性にはいいですよね。もちろん、男性にもいいのでしょうけれど。
250gのほうれん草と、先日作ったベジ・アンチョビオイルやEXVオリーブオイル、塩をフードプロッセッサーにかけてジェノベーゼソースを作ります。
そしてペンネを茹でている間に玉ねぎ、ほうれん草、ミニトマトをEXVオリーブオイルで炒めます。
茹で上がったペンネにジェノベーゼソースを絡め、炒めた玉ねぎ、ほうれん草、ミニトマトを混ぜ合わせて完成。
少し手間はかかりますが、かなり美味しいです。
次は何を作ろうかな。
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ヴィーガン料理 ベジ・アンチョビオイル
初のヴィーガン料理、ベジ・アンチョビオイルを作りました。
アンチョビオイルと言ってもアンチョビは使わず、えのき茸、マッシュルーム、アーモンド、EXVオリーブオイルで作ります。
えのき茸とマッシュルーム、アーモンドはみじん切り、フードプロセッサーが便利です。
フードプロセッサーは業務用クイジナートを愛用していますが、後片付けが大変なので、近頃はハンドブレンダーが欲しくなりました。
でも、ハンドブレンダーだと周りに飛び散ったりしてしまうのかな?
とにかく材料はみじん切り。ひたすらみじん切り。
切った材料は味噌と塩、オリーブオイルで20分間加熱します。
焦げないように混ぜながら炒めること20分、茶色く色づいてきて、アンチョビっぽくなりました。
オリーブオイルに味噌?という感じだったのですが、意外に味噌の味はせず、アンチョビ風味。
これをペースト状にしたほうれん草と混ぜてパスタソースを作ったり、ペペロンチーノを作ったりできます。
冷凍保存可能ですので、ぜひ作ってみては? 美味しいですよ。
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