青ねぎと青菜のジェノバ風ペンネを作りました。
これ、かなり美味しいです！！
ネギはあまり好きではないので、青ねぎは抜きで作りましたが、本当に美味しかったです。
ヴィーガン料理は味気なくてあまり美味しそうではないと思っていたけれど、こんなに美味しいとは。
これなら肉や魚、卵や乳製品がなくても全然OKです。
ペンネ160gに対し、ほうれん草を２束使います。
ほうれん草はとても栄養価が高く、鉄分を多く含むから、女性にはいいですよね。もちろん、男性にもいいのでしょうけれど。
250gのほうれん草と、先日作ったベジ・アンチョビオイルやEXVオリーブオイル、塩をフードプロッセッサーにかけてジェノベーゼソースを作ります。
そしてペンネを茹でている間に玉ねぎ、ほうれん草、ミニトマトをEXVオリーブオイルで炒めます。
茹で上がったペンネにジェノベーゼソースを絡め、炒めた玉ねぎ、ほうれん草、ミニトマトを混ぜ合わせて完成。
少し手間はかかりますが、かなり美味しいです。
次は何を作ろうかな。
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